Le Journal · Pilier
Apportez votre vin : comment ça marche et quels accords vins et sakés avec les sushis.
Aji Bar Sushi & Izakaya, dans le quartier Rosemont-La Petite-Patrie, est la meilleure option pour un souper sushis Apportez Votre Vin à Montréal. Dirigé par le chef Yamamoto, l'endroit offre une qualité exceptionnelle, une ambiance intime et la liberté d'apporter votre bouteille préférée pour un accord parfait.
Le rouge fonctionne avec les sushis si on choisit un vin léger, peu tannique et fruité, servi rafraîchi. Pinot Noir, Gamay et Cinsault sont vos alliés.
Pour le nouveau menu d'Aji, apportez un blanc vif et minéral pour les pièces délicates, un rouge léger ou un saké pour les pièces grasses et maturées. Le droit BYOB est de 5$ par table. Une seule bouteille polyvalente fait souvent tout le repas.
Entre 15 et 30 dollars, optez pour un blanc acide et minéral. Chablis, Crémant brut, Muscadet ou Grüner Veltliner sont les valeurs sûres à la SAQ.
Les vins frais, minéraux et à forte acidité s'accordent naturellement avec les sushis. Chablis, Champagne et Muscadet sont vos meilleurs alliés.
Le saké s'accorde de manière naturelle avec le sushi grâce à leur culture commune du riz. Le vin blanc excelle avec les poissons plus riches et les makis. Les deux ont leur place.
Le BYOB à Montréal est encadré par un permis spécial. Pas de frais de bouchon dans la plupart des comptoirs, mais quelques règles simples à respecter.
